Hauptspeise

Kalbsrückensteak mit Pfifferlingsauce

Kalbssteak mit Pfifferlingen

Nach einem erfolgreichen Waldausflug sind die selbst gesammelten Pfifferlingen zusammen mit einem Kalbsrückensteak eine wahre Gaumenfreude.

Rezept aus der Bauernküche

Agnes & Peter Gross

Bauern vom Bauernhof Rabensteinerhof

Zutaten

4 Personen

30 MIN.

• 300 g
  Kalbsrücken
• Salz, Pfeffer

Für die Pfifferlingsauce:

1/2 kg

frische Pfifferlinge

2

Zwiebel

1 TL

Knoblauch

Salz, Pfeffer

250 ml

Weißwein

300 ml

Bratensauce

250 ml

Sahne

1 EL

Mehl

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www.roterhahn.it

Zubereitung - Kalbsrückensteak mit Pfifferlingsauce

• 1.

  Schritt
  Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl anbraten.
• 2.

  Schritt
  Die geschnittenen Pfifferlinge dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und einkochen lassen.
• 3.

  Schritt
  Das Mehl dazugeben, kurz anrösten und mit dem Weißwein löschen.
• 4.

  Schritt
  Anschließend die Sahne und die Bratensauce dazugeben und ca. 15 min leicht köcheln lassen.
• 5.

  Schritt
  Inzwischen die geschnittenen Kalbsrückensteaks in einer Bratpfanne in heißem Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
• 6.

  Schritt
  Gemeinsam mit der Pfifferlingsauce servieren.
• 7.

  Schritt
  Tipp: Als Beilagen eignet sich Selleriepüree und Karotten - Bohnengemüse.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Agnes & Peter Gross

Bauern von Roter Hahn Qualitätsprodukte

Rabensteinerhof in Sarntal

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