Vorspeise

Schwarzplentene Knödel

Schwarzplentene Knödel

Buchweizen hat auf den Bauernhöfen eine lange Tradition. Kein Wunder, dass das „schwarzplentene Mehl“ auch in den bekannten Knödeln Verwendung findet.

Rezept aus der Bauernküche

Roter Hahn/Frieder Blickle ©

Zutaten

MIN.

• 200 g
  getrocknetes Schwarzbrot
• 50 ml
  Milch (kalt)
• 2 TL
  Salz
• 1
  Scheibe milder Gorgonzola-Käse
• 1 kg
  Buchweizenmehl (grob)
• 1
  Ei
• 3 EL
  Öl
• 40 g
  Spinat gekocht
• 1/2
  Krautkopf
• Lauch (je nach Wunsch)
• Schnittlauch (je nach Wunsch)
• kaltes Wasser

Rezept drucken

www.roterhahn.it

Zubereitung - Schwarzplentene Knödel

• 1.

  Schritt
  Kleingeschnittenes hartes Schwarzbrot über Nacht mit der Milch quellen lassen.
• 2.

  Schritt
  Am darauffolgenden Tag den Spinat, den Krautkopf, Lauch und Schnittlauch kleinschneiden und dazugeben.
• 3.

  Schritt
  Alles gut mit Öl, Ei und Salz vermischen.
• 4.

  Schritt
  Kaltes Wasser unter die Masse mischen und kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. (Es empfiehlt sich zunächst vorsichtig Wasser hinzuzufügen und bei Bedarf nachzugießen.)
• 5.

  Schritt
  Den Teig 1 Stunde ruhen lassen.
• 6.

  Schritt
  Die Knödel mit feuchten Händen formen und in die Mitte ein größeres Stück Gorgonzola-Käse geben. Wichtig hierbei ist, dass der Teig den Käse gut umschließt.
• 7.

  Schritt
  Im kochenden Salzwasser 20 min köcheln lassen.
• 8.

  Schritt
  Traditionell mit kalter Milch und gerösteten Zwiebeln servieren. Auch gut zu Sauerkraut mit Parmesan und brauner Butter. Anstatt dem Gorgonzola-Käse kann auch klein geschnittener Speck verwendet werden.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

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