Vorspeise

Kartoffelteigtaschen mit Kürbisfüllung

Teigtaschen mit Kürbisfüllung

Die Bauern kochen mit den Zutaten, die der Hof im Laufe der Jahreszeiten hergibt. Im Herbst kommen daher gerne Kürbisgerichte auf den Tisch.

Rezept aus der Bauernküche

Walter Rainer

Bauer vom Ungererhof

Roter Hahn/Frieder Blickle ©

Zutaten

4 Personen

60 MIN.

• 300 g
  mehlige Kartoffeln
• 100 g
  Mehl
• 1
  Eigelb
• 1 EL
  zerlassene Butter
• 1 Messerspitze
  Muskatnuss
• Salz, Pfeffer
• 400 g
  Kürbis, geschält
• 1 EL
  Butter
• 2 EL
  Zwiebel, gehackt
• Petersilie, gehackt
• Thymian
• Bergkäse

Rezept drucken

www.roterhahn.it

Zubereitung - Kartoffelteigtaschen mit Kürbisfüllung

• 1.

  Schritt
  100g des Kürbisses in kleine Würfel schneiden, die restlichen 300g werden im Ofen bei 140° C 20 min weichgegart.
• 2.

  Schritt
  Zwiebel in Butter anrösten, den würfeligen Kürbis dazugeben und mitdünsten.
• 3.

  Schritt
  Den gegarten Kürbis mixen, mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Thymian verfeinern und zum gedünsteten würfeligen Kürbis geben.
• 4.

  Schritt
  Die in der Schale gekochten Kartoffel schälen, passieren und auskühlen lassen.
• 5.

  Schritt
  Eigelb, zerlassene Butter, Muskatnuss und Salz mit der Kartoffelmasse vermischen und anschließend mit Mehl zum Teig kneten.
• 6.

  Schritt
  Den Kartoffelteig ausrollen, rund ausstechen, Kürbisfüllung draufgeben und zu Halbmonde zusammendrücken.
• 7.

  Schritt
  Die Halbmonde in Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche kommen. Aus dem Wasser nehmen und mit brauner Butter und gehobeltem Bergkäse anrichten.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Walter Rainer

Bäuerin vom Roter Hahn Hofschank

Ungererhof in Ratschings

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